커피는 염소를 치던 목동에 의해 발견됐다는 전설
이미 많은 사람이 알고 있고, 정설로 통하고 있는 염소 치기가 발견한 커피.
에티오피아에서 염소를 키우던 목동은 잘 익은 나무 열매를 먹고 난 뒤 염소들이
신경질적으로 반응하는 것을 발견하고 동시에 사람의 기분을 좋게 하며, 심장박동을 빠르게 한다고 알리기 시작했습니다.
모카는 중동 예맨의 항구 도시 이름이다
얼마 전 인기리에 방영했던 드라마 별그대(별에서 온 그대)에서 전지현 씨가
SNS에 올린 허세 포스팅을 기억하는지 모르겠네요.
드라마에서는 전지현 씨가 문익점이 몰래 국내로 들여온 목화씨를 발음대로 알아듣고 모카커피를 찍어 올렸습니다.
그러나 모카는 중동 예멘에 있는 항구도시의 이름입니다. 그리고 이 항구는 커피를 실어 나르던 항구로 이름을 알렸습니다.
커피나무는 어마어마한 양의 물이 필요하다.
보통 물 부족 현상의 문제점을 지적할 때 축사 농가에서 사용하는 소 한 마리의 소비량과 비교합니다.
그러나 실제로 축산 농가보다 커피나무를 키울 때 들어가는 물이 약 40% 이상 더 많습니다.
보통 1lb의 소고기를 얻기 위해서는 약 1,800 gal의 물이 필요하지만,
같은 양의 커피 원두를 얻기 위해서는 2,500 gal의 물이 필요합니다.
커피 원두는 여러 색으로 변한다.
생원두는 녹색, 익어가는 정도에 따라 노랑, 주황, 빨간색으로 변해가며, 이 색은 품종마다 다르게 나타나기도 합니다.
에티오피아에는 이미 수천 가지의 품종의 커피나무가 자라고 있었다.
지금 우리가 마시는 커피 원두의 품종은 제한적입니다. 하지만 아직 우리가 맛보지 못한 커피 품종이 여럿 남아있습니다.
에티오피아 숲에는 아직도 개발하지 못한 커피나무가 수천 그루라고 알려졌습니다.
커피나무는 당신이 두 번 살 수 있을 정도로 장수한다.
인간 수명이 길게 잡아 100년. 커피나무는 약 200년간 자생할 수 있을 정도로 강한 생존력을 갖고 있습니다.
커피콩이 땅에 박혀 작은 잎을 띄우고 어느새 무성한 가지를 자랑하고 있을 것입니다.
커피 로스터는 보통 1년에 쓸 양을 한 번에 구매한다.
커피를 재배하고 있는 나라는 한 해에 한 번 수확합니다. (다른 몇몇 나라에서는 두 번 수확하기도 하지만)
그래서 로스터들은 원두 상태로 구매하고 특수한 저장 공간에 보관합니다.
생두는 오랜 기간 보관할 수 있지만, 한번 로스팅된 커피 원두는 볶은 날 바로 출고되고 짧은 유통기한을 갖고 있습니다.
