산도 : 커피에서 날카로움과 상쾌함을 주는 신 맛
향 : 신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새.
향은 배전 과정에서 만들어지기 시작해
분쇄와 끓이는 과정을 통해 날아간다.
농도 : 한 입 마셨을 때의 느낌. 혓바닥에
느껴지는 무게감과 입안을 감싸는 정도,
원두를 볶았던 시간, 물의 양, 커피에 들어있는
유분의 양에 따라 농도가 달라집니다.
풍미 : 맛과 향과 농도와 산도의 조화.
전문가들은 나무향과 과일향,
소나무향과 달콤함, 부드러움과 거침 등으로
풍미를 표현합니다.
